Ao voltar do supermercado Falqueto com as sacolas cheias, muitas pessoas têm o hábito de guardar tudo rapidamente sem a devida atenção à limpeza. Porém, as embalagens e os alimentos que chegam do mercado podem conter resíduos e microrganismos do manuseio e do transporte. Por isso, o primeiro cuidado deve ser a desinfecção da bancada da cozinha.
Antes de começar a guardar as compras, limpe a superfície com água e sabão e depois com uma solução de água sanitária própria para alimentos (duas colheres de sopa para cada litro de água). Em seguida, separe os produtos de limpeza e produtos não alimentícios dos gêneros alimentícios, evitando qualquer contaminação cruzada.
Latas, vidros e garrafas devem ser higienizados externamente com uma solução de água e detergente neutro, enxaguados e secos antes de irem para a despensa. Frutas, legumes e verduras que virão a ser consumidos com casca ou crus precisam passar por um processo completo de desinfecção: lave um a um em água corrente, deixe de molho por 15 minutos em solução de hipoclorito de sódio (uma colher de sopa de água sanitária de uso alimentício para cada litro de água) e enxágue novamente em água filtrada.
Carnes, aves e peixes devem ser guardados em potes ou sacos fechados na parte mais fria da geladeira, sempre abaixo dos outros alimentos para que não escorram líquidos. Lembre-se de nunca lavar carnes cruas sob torneira, pois isso espalha bactérias pela pia e pela cozinha. Esses cuidados, incorporados à rotina após cada ida ao mercado, reduzem drasticamente o risco de infecções alimentares.
